Schokoladen

Die Welt der 20.000 unterschiedlichen Bohnen ist größer als Zartbitter und Vollmilch.

Sehr gute Schokolade wird aus sehr guten Bohnen gemacht. So einfach und logisch das klingt, so ferner ist die Realität.

Die bunte Welt der Kakaobohnen umfasst ca. 20.000 genetisch und geschmacklich unterscheidbare Kakaobohnen. Eine unfassbar bunte Welt an Geschmäckern. Unsere Supermärkte und Feinkost Regale sind jedoch vollgestopft von billiger Industrie Schokolade deren Geschmack so aufregend ist wie trockenes Brot. (Zudem werden sie meist unter verheerenden Bedingungen für Mensch und Natur hergestellt!)

Unser Ziel ist es die unterschiedlichen und einzigartigen Aromen jeder einzelnen Bohne so unverfälscht und rein wie möglich wiederzugeben.

Deshalb nenne wir unsere Schokolade auch – Terroir Schokolade.

DAS SORTIMENT

EXPRESSION ORIGINAL DU TERRIOR

Einen Platz in unserem Regal zu bekommen ist nicht leicht.
Bisher haben es lediglich 4 Sorten geschafft.  

Alle unsere Bohnen werden nach demselben Rezept mit einen Kakaoanteil von 80% hergestellt und nach einem sehr speziellen Verfahren verarbeitet.

Allein der Charakter der Bohne selbst, entwickelt die aufregendsten Aromen von Exotischen Früchten und Zimt bis hin zu geröstetem Sesam und feinen Gewürzen.

Get used to different.

THE CLASSIC

1

Blumige Noten von Tropischen Früchten / Zimt / Lebkuchen / Nüssen / Mousse au Chocolat

PIURA BLANCO 80% PERU

Herkunft: Land – Ecuador / Region – Esmeraldas

Kakaosorte: Arriba Nacional

 

Zutaten: BIO Single Origin Chocolate Beans, BIO Vollrohrzucker, BIO Kakaobutter (Roh, Peru)

 

Nährwerte Nährwert per 100g

Energie
2384 kj / 569 kcal

Fett 45 g

– davon Gesättigte Fettsäuren 27 g

Kohlenhydrate 30 g

– davon Zucker 19 g

Eiweiß 9 g

Salz 0,1 g

 

Das tuen unsere Partner vor Ort:

  • Schutz und Aufforstung der lokalen Arriba Nacional Kakaos
  • Schutz von 200 Hektar biologisch extrem vielfältigem Regenwald
  • Unterstützung der Bauern bei ihrer Biozertifizierung
  • Schulung der Bauern in Kakao-Agrarforstwirtschaft und Nachernteverfahren
  • Bezuschussung von Ausrüstung und Werkzeugen


Angaben zur Rückverfolgbarkeit: Ankauf von Kakao in 2 Dörfern – Verbesserter Lebensstandard für 19 Kakaobauern – Biologische Bewirtschaftung von 92 Hektar Land -Aufforstung & aktiver Schutz von 361.500 Bäumen – Sequestrierung von 297,5 Tonnen Co2.

THE FRUITY

2

Himmbeere / Limette / Stachelbeere / Johannisbeere / getrockneten Pflaume / Pekanuss

PIURA BLANCO 80% PERU

Herkunft: Land – Peru / Region – Piura

Kakaosorte: Nacional Blanco

Zutaten: BIO Single Origin Chocolate Beans, BIO Vollrohrzucker, BIO Kakaobutter (Roh, Peru)

Nährwerte Nährwert per 100g

Energie

2384 kj / 569 kcal

Fett 45 g

– davon Gesättigte Fettsäuren 27 g

Kohlenhydrate 30 g

– davon Zucker 19 g

Eiweiß 9 g

Salz 0,1 g

Die hohe Qualität des weißen Piura-Kakaos ermöglicht es uns, hohe Preise als ausschlaggebenden Anreiz für nachhaltigen Kakaoanbau mit hohen Erträgen pro Hektar zu zahlen. 

Das tun unsere Partner vor Ort:

sie unterstützen die Umwandlung von 200 Hektar trockenem Land in Kakaomischwälder mit hoher Wasserspeicher- und Bodenbereicherungskapazität.

  • helfen beim Bau von Bewässerungsanlagen, die den begrenzten Niederschlag der Anden auffangen und speichern
  • unterhalten Partnerschaften zum Erhalt von 2.800 Hektar trockenem Wald, Lebensraum für den bedrohten Puma und eine erstaunliche Vielfalt von Vögeln und Schmetterlingen.


Angaben zur Rückverfolgbarkeit
:
Ankauf von Kakao in 3 Dörfern – Verbesserter Lebensstandard für 96 Kakaobauern – Biologische

Bewirtschaftung von 94,5 Hektar Land – Aufforstung &

aktiver Schutz von 249.000 Bäumen – Sequestrierung von 1.166

Tonnen Co2.

THE FINE

3

Orange / Toffee / Rote Früchte / Kombucha

PIURA BLANCO 80% PERU

Herkunft: Land – Tanzania / Region – Udzungwa

 

Kakaosorte:Trinitario

 

Zutaten: BIO Single Origin Chocolate Beans, BIO Vollrohrzucker, BIO Kakaobutter (Roh, Peru)

 

Nährwerte Nährwert per 100g

Energie

2384 kj / 569 kcal

Fett 45 g

– davon Gesättigte Fettsäuren 27 g

Kohlenhydrate 30 g

– davon Zucker 19 g

Eiweiß 9 g

Salz 0,1 g

 

So helfen unsere Partner vor Ort:

  • durch die Subventionierung tausender Bäume in den lokalen Baumschulen
  • durch die Partnerschaft mit dem Southern Tanzania Elephant Programme (STEP) und die Finanzierung hunderter Bienenstöcke


Angaben zur Rückverfolgbarkeit
:

Ankauf von Kakao in 39 Dörfern – Verbesserter Lebensstandard für 572 Kakaobauern

– Biologische Bewirtschaftung von 375 Hektar Land – Aufforstung & aktiver Schutz von 53.013 Bäumen – Sequestrierung von 2.118 Tonnen Co2

THE CRAZY

4

Spitzen von süßen Gewürzen / Lakritz / geröstetes Sesamöl / Rosenblüten

PIURA BLANCO 80% PERU

Herkunft: Land – Kolumbien / Region – La Lengüeta

 

Kakaosorte: Businchari

 

Zutaten: Tribal Selected Single Origin Chocolate Beans, BIO Vollrohrzucker, BIO Kakaobutter (Roh, Peru)

 

Nährwerte Nährwert per 100g

Energie

2384 kj / 569 kcal

Fett 45 g

– davon Gesättigte Fettsäuren 27 g

Kohlenhydrate 30 g

– davon Zucker 19 g

Eiweiß 9 g

Salz 0,1 g

 

Angaben zur Rückverfolgbarkeit:
Ankauf von Kakao in 5 Dörfern – Verbesserter Lebensstandard für 154 Kakaobauern – Biologische

Bewirtschaftung von 254 Hektar Land – Aufforstung & aktiver Schutz von 7.700 Bäumen – Sequestrierung von 503 Tonnen Co2.

Not your Typical Chocolate

SHOP

Hier bekommst du all unsere Untemperierten Schokoladen und Formen.
Welcome to a new Era of Chocolate.

Simeon Rückert – CC/104 – Untempered  Chocolate copyright 2021

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